Pan Chapata.

Ingredientes:
- Harina V                      1,600kg
- Harina Centeno          0,150kg
- Agua                             0,130L
- Sal                                 0,030kg
- Masa Madre                0,250kg
- Levadura                     0,030kg
- Harina de Malta         0,015kg
Elaboración:
1° Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica. Dejar reposar la masa 1:30 horas.
2° Cortar tiras de unos 0,400kg y colocar en placas de hornos enharinada.
3° Fermentar en la estufa 30min. Hacer un ligero corte en el medio de la pieza y hornear a 190°C.